Lax med pesto och ärtblandning

Det var så länge sen vi åt lax. Jag vet inte riktigt hur det kommer sig men det är bara så. Häromdan gick vi runt i affären och så såg jag lax. Jag blev helt till mig och stoppade den i vår korg. Grejen är den att jag brukar oftast köpa hel lax eftersom det är billigare och det smakar fortfarande lax. Enda nackdelen är att fisken har ben, men man får se till att peta bort om man vill ha ett billigare alternativ.
Men lax blev det alla fall idag och det var riktigt gott. Jag har aldrig gjort lax med pesto förr men idag ville jag prova det och det ångrar jag inte. Det gav fisken en hel annan smak (lite tropisk). Jag saknar ord för att beskriva hur gott det var. Testa bara och avgör själva.

Lax med pesto och ärtblandning
Ungstemperatur : 225 grader

Ingredienser:
3 klyftor vitlök
några laxbitar( 1bit/pers)
en liten ingefära
2 msk pesto
2tsk sambal oelek
2 tsk limejuice
1 burk ärtor
2 msk tzaziki
scharlottenlök
basilika blad
lök
2 potatis
2tsk olivolja
1 kruka basilika

Fisk marinaden
Riv vitlöksklyftorna, ingefäran med ett rivjärn
Blanda ihop riven ingefära och vitlök
Lägg till pesto ,sambal oelek och limejuicen
Blanda allt till en röra, salta och peppra
Pensla fiskbitarna med röran och lägg i fryspåse
Låt vila 1 timme
Lägg sedan fiskbitarna i en ungsform och in i ungen i 15 min


Ärtblandningen
Lägg 2 tsk olivolja i stekpannan
Lägg i ärtorna, schalottenlök, ¼ lök
Lägg till 4-5 basilika blad och låt koka under lågvärme i 5-6 min
Servera med några basilika blad på, fisken, potatis och tzazikin